• SABÍAS QUE...
    • De cada 3 litros de leche que se producen en Chile 1 proviene de la Región de Los Ríos
    • El consumo de lácteos en Chile bordea los 150 litros per cápita
    • Río Bueno es la comuna que más leche produce en Chile (15%)

Guías alimentarias y lácteos

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Por Paulina Carrasco Gorman, Presidenta Aproval Leche A.G.

En diciembre el Ministerio de Salud difundió sus nuevas “Guías Alimentarias para Chile”, que representan una “herramienta educativa para orientar sobre una alimentación saludable y promover la cultura alimentaria, la seguridad alimentaria, la protección del medioambiente y lo construcción de sistemas alimentarios sostenibles”.

El documento fue elaborado por el Instituto de Nutrición y Tecnología de los Alimentos de la Universidad de Chile (INTA) y para quienes formamos parte de la cadena láctea representa un hito muy relevante, toda vez que esta orientación oficial de la autoridad sanitaria considera dentro de sus recomendaciones estratégicas el “consumir lácteos en todas las etapas de la vida”, junto a la valoración de otros grupos de alimentos como frutas y verduras, legumbres, pescados y mariscos.

Entre los fundamentos técnicas para promover su consumo, estas nuevas guías alimentarias no solo reconocen el extraordinario aporte de los lácteos en términos de energía, proteínas de alto valor biológico, minerales y vitaminas, sino que – adicionalmente - sostiene que su consumo “previene el desarrollo de diversas enfermedades no transmisibles, especialmente obesidad, enfermedades cardiovasculares y diabetes tipo 2, y/o la conservación de la funcionalidad de la masa ósea y muscular en la vida adulta. También su consumo ha demostrado tener un rol importante en salud pública, especialmente en programas de alimentación complementaria o programas de alimentación escolar, donde los beneficios incluyen reducción de la desnutrición infantil, enfermedades infecciosas, anemia ferropriva, y también mejores indicadores respecto a aprendizaje y habilidades cognitivas”.

La recomendación apunta al consumo de tres porciones de lácteos al día, en cualquiera de sus formas, principalmente leche fluida, yogur y queso. Para quienes experimentan intolerancia a la lactosa se sugiere consumir yogur, queso o leche cultivada, como también la vasta gama de productos deslactosados que hoy ofrece la industria procesadora.

También reconoce explícitamente que las bebidas vegetales no incluyen todos los nutrientes que tienen los lácteos y “por lo tanto no se pueden considerar un sustituto”.

Como Aproval estamos muy orgullosos de formar parte activa del programa “Gracias a la Leche” que ejecuta el Consorcio Lechero, ya que ha sido en esa instancia, con el apoyo de un destacado grupo de académicos e investigadores, que hemos venido propiciando esta mirada en torno a los lácteos que hoy el Ministerio de Salud ha hecho suyas a través de sus nuevas “Guías alimentarias para Chile”.